Manipulació d'aliments, seguretat alimentària i gestió d'al·lèrgens a la indústria alimentària (presencial - 8h)

• Conscienciar de la importància d'adaptar-se al reglament i realitzar unes bones pràctiques d'elaboració, amb el propòsit d'aconseguir un alt nivell de protecció de la salut dels consumidors.
• Diferenciar entre al·lèrgies i intoleràncies i donar a conèixer els mecanismes que les produeixen.
• Descriure els al·lèrgens potencials que han de declarar-se amb l'objectiu d'acomplir amb el reglament i evitar sancions administratives.
• Descriure els mecanismes de comunicació necessaris per al control de les matèries primeres amb respecte als al·lèrgens de declaració obligatòria.
• Establir i reflexionar sobre els diferents models per a informar dels ingredients que poden produir al·lèrgia o intolerància alimentària.
• Donar a conèixer les pràctiques correctes d'elaboració i servei que garanteixen menjars sense riscos potencials

A totes aquelles persones que vulguin rebre el certificat obligatori que els habilita per a treballar en llocs relacionats amb l'alimentació i l'hostaleria, incloent els continguts obligatoris de manipulació d'aliments i els de gestió d'al·lèrgens alimentaris. També a administracions públques (ajuntaments, Consells Comarcals) que vulguin organitzar cursos per a la ciutadania.

8h de durada.

• Cal omplir el formulari d'inscripció de Ceina i abonar l'import del curs.