Tècniques de direcció en la restauració (10h)

Descripció

Actualment el sector de la restauració és un dels sectors més competitius del mercat, amb una forta demana de professionals qualificats.

La persona que s'inscrigui en el present curs adquirirà habilitats i coneixements per a dirigir, gestionar o administrar un negoci en aquest sector.

Objectius

• Gestió de processos amb proveïdors
• Realitzar la gestió de qualitat, ambiental i de seguretat en el lloc de treball
• Dissenyar i comercialitzar ofertes de restauració

A qui va dirigit?

Aquest curs està dirigit als professionals del món de l'hostaleria i a totes aquelles persones que estiguin interessades en adquirir coneixements d'aquest sector.

Continguts

1. LA RESTAURACIÓ EN L'ACTUALITAT
   • Les tècniques actuals
2. PRODUCTES DE PROXIMITAT
   • Per què és interessant la compra de proximitat?
   • Beneficis que ens pot aportar
   • Productes de temporada
   • Elaborar una carta amb productes locals
3. ELS PRODUCTES/SERVEIS DE LA RESTAURACIÓ, CONTINGUT I CARACTERÍSTIQUES
   • Les ofertes de menjars i begudes
   • Cartes i menús i la seva importància
   • Anàlisis i valoració de plats/begudes: costos potencials i costos reals
   • Determinació de preus
4. MANTENIMENT DE LES INSTAL·LACIONS, EINES, MAQUINÀRIA I MATERIALS EN LA RESTAURACIÓ
   • La Gestió del Manteniment i la seva importància
   • Distribució de les instal·lacions i equips
   • El Manteniment preventiu i correctiu