Sumillería y maridaje (20 h)

A todas aquellas personas interesadas en los sectores del vino y la gastronomía en general, que por vocación o profesión quieran profundizar en ellos.

Describir las características organolépticas de los vinos usando un vocabulario específico y saber relacionarlos con las comidas más adecuadas.

Primera parte teórica y una parte práctica de la cata a partir de su maridaje con un diversos productos, poniendo en práctica los conceptos trabajados.

1. Definición de la cata. (vocabulario específico)
2. Condiciones de degustación
3. Las temperaturas de servicio
4. Conservación del producto
5. Las técnicas de la aplicación de los sentidos. (Fases de la degustación)
   1. La fase visual
   2. La fase olfativa
   3. La fase gustativa
6. El maridaje entre el vino y la comida