Espai Køkken Passeig de les cabres, 7 - mapa 08700 - Igualada (Barcelona) T. 93 805 00 94 generalceina.com
La formació d'oferta per a treballadors ocupats té per objecte oferir-los una formació que atengui els requeriments de productivitat i competitivitat de les empreses, les necessitats d'adaptació als canvis en el sistema productiu i les possibilitats de promoció professional i desenvolupament personal dels treballadors, de manera que els capaciti per a l'exercici qualificat de les diferents professions i els permeti millorar la seva ocupabilitat. Inscripcions a Ceina Igualada
Curs adreçat prioritàriament a persones treballadores en actiu.
Objectius
Elaborar i presentar diferents postres.
Conèixer les tècniques avançades per l'elaboració de postres pensats per a restaurant.
Reconèixer i saber utilitzar les noves matèries primeres utilitzades per a postres.
Continguts
Matèries primeres
Deducció i càlcul de necessitats
Tècniques innovadores de pastisseria
Funcions de batre, barrejar, pastar, incorporar i tamisar
Preparació de bases i motlles
El corró, l'espàtula i la màniga
Masses, pastes ensucrades i seques, toves, batudes o esponjoses, escaldades, llevades o fermentades
ceina.com
